Нож имеет сменное лезвие для отделения черевы. Смена лезвия быстро проводиться вручную без применения инструмента. Складная конструкция держателя обеспечивает надежную фиксацию лезвия.
Материал изготовления — нержавеющая сталь AISI 304.